Gibt es eine allgemeine Rahmenvertragslösung, die das ausscheidende OneNote ersetzt?

Nein, die gibt es nicht. Wir empfehlen die Nutzung von Joplin (https://joplinapp.org/) mit Synchronisierung über Seafile. 
Der Einsatz der Cloud-Variante (https://www.onenote.com/) von OneNote ist für Mitarbeitende an der TUK nicht freigegeben.